Reiche Ritter
mit Armen Rittern fangen wir gar nicht erst an...

1) Alte Schrippen oder andere neutrale Weißmehl-Brötchen (ohne Sesam, Mohn, Käse oder was auch immer) in flache Hälften oder Scheiben schneiden. Pro Person mindestens ein Brötchen. Sie dürfen auf gar keinen Fall frisch sein (also wenigstens vom Vortag), aber auch nicht knochentrocken. Alternativ kann man auch altes Weißbrot nehmen wenn die Scheiben dick genug sind, denn es zerfällt leichter.
2) In einer einer etwas größeren Schüssel eine Mischung aus Eiern, Milch und Zucker herstellen, soviel, dass...
3) ...die Brötchen sich damit komplett vollsaugen können.
4) Währenddessen die Zitronenschaumsoße anfertigen: Vanillesoße nach Anleitung auf der Packung herstellen und zwar am besten kalt anzurührende. Diese Soße mit nicht zu knapp frischem Zitronensaft unter Zuhilfenahme der Küchenmaschine oder des Schneebesens aufschäumen (bestimmt geht's auch mit fertiger Soße aus dem Tetrapack - keine Ahnung) und:
kühl stellen.
5) Butter in der Pfanne erhitzen und die vollgesogenen Brötchen von beiden Seiten goldbraun backen.
6) Die gebackenen Teilchen auf dem Teller mit der aufgeschäumten Zitronencremesoße übergießen, und wahlweise mit Zimt und Zucker oder Preiselbeerkompott dekorieren und geschmacklich abrunden.

Palatschinken

1) Einen dünnflüssigen Teig aus Eiern, einer Prise Salz, evtl. Zucker und Milch herstellen.
2) In der nicht zu heißen Pfanne hauchdünne Fladen in Butter von beiden Seiten goldgelb backen.
3) Auf einen Teller zum Anrichten geben.
4) Mit Nuss-Nougatcreme, Apfelmus, Preiselbeerkompott, Quittenmus, Vanilleeis, Sahne, Nüssen oder noch was anderem bestreichen oder bestreuen und aufrollen. (Achtung: währenddessen nicht versehentlich die restliche Butter in der Pfanne verbrennen lassen sondern lieber schon gleichzeitig den nächsten backen.)
5) Mehrere Röllchen nebeneinander auf dem Teller können auch mit einer leckeren Frucht-, Vanille- oder Schokosoße dekorativ übergossen werden. Muss aber nicht.

Apfelsuppe mit Klieben

1) 4 Äpfel schälen, in Achtel schneiden und entkernen. Wenn die Herkunft der Äpfel und der persönliche Geschmack es zulassen, kann selbstverständlich die Schale auch dranbeiben!
2) Die geschnittenen Äpfel in einen großen Topf geben und mit Wasser bedeckt aufsetzen. Gerne etwas Zitronenschale (von ungespritzten Früchten) und Zimtstange (Achtung eine Warnung geht um im Land) hinzugeben und je nach Süße oder Säure der Äpfel etwas Zucker. Alles zusammen zum Kochen bringen.
3) Währendessen so eine Art süßen Nudelteig für die "Klieben" herstellen: In einem geeigneten Gefäß 2 Eier mit Mehl und etwas Milch zu einem zähen, "schwer reißenden" Teig verarbeiten, ein bis zwei Eßlöffel Zucker und eine Prise Salz dazugeben.
4) sowie das Wasser der Äpfel kocht, die Temperatur etwas drosseln (das Wasser muss aber leicht sprudeln) und zügig mit der Herstellung der Klieben beginnen: Mit einem Löffel werden kleine "Klößchen" in des kochende Wasser gegeben. Achtung: der Löffel muss vor jedem Klößchen im heißen Wasser angefeuchtet werden, sonst klebt der Teig im Löffel fest und nix geht mehr.
Spätestens 1Minute, nachdem die letzte Kliebe im Topf ist, ist das Essen fertig!

Wie gesagt: Zügig arbeiten, denn Äpfel können leicht verkochen und vermatschen. Lecker bleibts aber trotzdem.

Milchreis im Bett

1) . Milchreis (auf gar keinen fall lockeren, körnigen Spitzen-Langkorn-Reis oder irgendsowas, sondern den eher preiswerten Rundkornreis) mit ausreichend leicht gesalzenem Wasser ca. 10 Minuten ankochen. (In diesem Fall ist eine präzise Wassermenge ausnahmsweise mal völlig wurscht!).
2) Den halbgaren Reis abgießen mit Milch aufgießen bis er bedeckt ist und etwas Zucker (nach Geschmack) unterrühren.
3) Kurz erhitzen und dann gleich vom Herd nehmen und zudeckeln. In Zeitungspapier und/oder Tücher und Decken einwickeln (Achtung: wagerecht halten!) und am besten unter die Daunendecke im Bett stecken.
Nach ca. einer Stunde ist der Milchreis fertig.
4) Auf den Teller damit und Zucker und Zimt darüberstreuen. Achtung, es geht zur Zeit die Nachricht um, dass Zimt gesundheitsschädigend sei, also maßvoll bleiben, verzichten wäre aber übertrieben.
Lecker ist auch Apfelkompott, am besten frisch gekochtes.

Holundersuppe mit Eierschnee

1) . Frische reife (schwarz und glatt) Holunderbeeren mit Wasser und etwas Zucker erhitzen und kurz vorm kochen halten. Für die Erwachsenen darf etwas Rotwein hinein.
Sollten keine frischen Beeren in erreichbarer Nähe sein, tuts bestimmt auch guter Saft, evtl. mit etwas Wasser verdünnt.
2) In einem hohen Gefäß je nach Bedarf ein bis ? Eiweiß mit etwas Puderzucker steifschlagen.
3) Fertige heiße Suppe auf dem Teller mit Eiweiß-Schneebergen dekorieren und schnell servieren
(sonst schmelzen die Schneeberge).

Variation:
Blaubeersuppe
oder
Kirschsuppe.
Das ganze geht natürlich auch mit
entkernten Schattenmorellen aus dem Glas.
Ist aber längst nicht so gesund.

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